Liofilizirano voće i povrće

Liofilizirano voće se obrađuje posebnim postupkom nježnog smrzavanja. Za razliku od klasično sušenog voća, zadržava do 90% svojih izvornih svojstava, poput oblika, okusa, boje te visokog udjela vitamina, minerala i vlakana. Mrazem sušeno voće možete konzumirati samo po sebi ili ga dodavati smoothieju, musliju, jogurtu, kaši, čaju i prilikom pečenja. 

Liofilizacija ili mrazem sušeno voće je relativno novi tehnološki proces, pri kojem se voće zamrzne prije smanjenja okolnog tlaka. Voće prolazi kroz sublimaciju, gdje se smrznuta voda isparava izravno u vodenu paru, čime se iz voća uklanja 99% vode. Voće se stavlja unutar vakuumskog komore gdje je temperatura ispod točke smrzavanja. Temperatura se polako povećava, a čvrste molekule vode ulaze u plinovito stanje bez prelaska u tekuće stanje. Pri tome se očuvaju struktura voća i njegova nutritivna vrijednost.

Danas ovaj postupak doživljava pravi procvat, jer predstavlja priliku da uživate u voću poput jagoda, malina ili kupina čak i tijekom zimskih mjeseci, zadržavajući njihov specifičan okus. Jedna od uobičajenih pogrešnih predodžbi je da liofilizirano voće ima više šećera od svježeg voća. To je mit. Stvarna razlika je u koncentraciji šećera, a ne u količini. 

Zašto odabrati mrazem sušeno voće?

• Voće zadržava svoj prirodni okus.
• Zadržavaju se svi vitamini i minerali.
• Duga trajnost.
• Idealno za putovanja jer je težina samo nekoliko grama.