Jod

Jod se smatra jednim od osnovnih minerala za naše tijelo. Posebno je važan tijekom trudnoće jer regulira metabolizam štitnjače, koja upravlja rastom i razvojem cijelog tijela. Hormoni štitnjače igraju važnu ulogu u nizu tjelesnih funkcija, uključujući metabolizam, zdravlje kostiju, imunološki odgovor i razvoj  središnjeg živčanog sustava (CNS). 

Ljudski organizam ne može funkcionirati bez ovog značajnog elementa. Igra bitnu i odlučujuću ulogu u proizvodnji hormona štitnjače (tiroksina i trijodtironina). Ove lipofilne tvari stvaraju se iz jedinstvene aminokiseline tirozin, koja je osnovna građevna jedinica. Ovu komponentu tijelo može proizvesti samo. Nažalost, s godinama se proizvodnja tirozina u tijelu smanjuje i ljudi ga moraju nadomještati. Ako osoba ima dovoljno joda u tijelu, tada je vitalnija i aktivnija. Može se reći da jod ima pozitivan učinak na organizam ne samo na zdravlje, već i na samu životnu snagu.

Jod pomaže pretvoriti hormon koji stimulira štitnjaču (TSH) u trijodtironin (T3) i tiroksin (T4). Ova je pretvorba važna za pravilno funkcioniranje štitnjače. Neravnoteža joda može dovesti do prekomjerne ili nedovoljne aktivnosti štitnjače.

Hrana obogaćena jodom prolazi kroz probavni sustav, gdje dolazi do odvajanja ostatka hrane od joda. Jod prelazi u krvotok i odatle ga hvataju receptori štitnjače. Ako tijelo nema potrebnu količinu joda, tada se nužno ne stvara potrebna razina hormona.

Najveći izvori joda su sljedeće namirnice (morske ribe, morske alge i morski plodovi). Sadržaj joda u ovim proizvodima znatno varira. U postotnom izrazu to može biti ponekad i stotine posto. Ova razlika uvelike ovisi o mjestu podrijetla i također o sezonskim oscilacijama.